花崗石的礦山開采的基本要求和特點，在于從礦體中采出滿足一定規格要求且無裂隙的完整塊石——荒料。開采工作面的布置，開拓運輸方式的選擇，要充分考慮礦體的層理、節理、裂隙，盡量避免它們對開采的不利影響，確保大塊荒料的采出。
(一) 開 采 方法
花崗石礦山開采，首先要根據資源條件和市場需求情況來選擇首采區，確定開采境界，礦山生產規模、礦山工作制度等。在綜合分析自然環境、經濟技術條件的基礎上開展礦山開采。采礦過程可分為開拓運輸、剝離和采礦。
1．開拓運輸和裝載
開拓運輸的任務是開辟礦山工業場區到采場內各工作臺階之間的運輸通路及到廢石場的運輸通路。花崗石露天礦常用開拓運輸方式有：
1)公路開拓汽車運輸，這種方式靈活機動，能充分發揮裝載設備的效率，是廣泛采用的方式。
2)無溝開拓桅桿起重機吊運，這種方法無需開掘從地表至開采臺階的運輸溝道，而直接由桅桿起重機裝入運輸設備。這種方法工程量小，投資少，但受桅桿起重機能力和工作范圍的限制，靈活性差。
此外，還有斜坡卷揚機道開拓臺車運輸、公路汽車與桅桿起重機聯合開拓運輸等方式。
將荒料裝上運輸設備的裝載設備有固定式和移運式兩類。桅桿式起重機屬固定式，這類設備起重高度大、起重量大，兼有裝載和運輸功能；履帶式起重機和輪胎式起重機為移動式裝載設備，這類設備機動靈活，但起重高度、起重量較小，不適于大規格荒料的裝載。礦山廢石的運輸常用人工推車、前裝機、推土機、起重機、汽車等設備。
2．開采
被采礦山要剝離表面覆蓋層、風化層、夾層、圍巖及破碎且沒有開采價值的部分礦石。
花崗石采礦基本工序是分離、分割及整形。
1)分離工序常用的方法有劈裂分離、鑿巖爆破分離、火焰切割分離及聯合分離。
劈裂分離：可將若干鐵楔按一定間距直接打入巖體，使巖體按需要產生裂隙。這種方法適用于規模較小的礦山，成本低，但效率也低。另一種方法是鉆眼膨脹劑分離，用水調合好膨脹劑，灌入已鉆好的排眼，利用膨脹劑水化作用產生的膨脹力將巖體脹裂，這種方法簡單、安全，但效率低。
火焰切割分離：由火焰切割機噴嘴噴出高速火焰，加熱沖擊巖石，由于巖石中不同礦物對熱反應特性不同，因此產生爆裂剝落，逐步形成分離溝槽。該法僅適用于石英含量高、熱容量小、導熱性差的巖石，如花崗巖、閃長巖、正長巖等。
鑿巖爆破分離：由鑿巖機在巖體上打好排眼，根據需要裝入爆破材料(目前使用的有黑火藥、燃燒劑、導爆索)，進行控制爆破，該法效率高、應用廣，但使用中應嚴格控制爆破力避免產生有害裂紋。
2)分割工序：將以從巖體上分離的條石用頂石機(或頂石包)翻倒，然后視裂隙規律及荒料規格，用劈裂法將條石分割成所需荒料。
3)整形工序：已分割好的荒料，凡不符合要求的，需要整形。常用手錘打釬法或整形機去掉荒料多余的部分，使其平整、邊角整齊。
(二) 技術要求
一般條件下，生產剝采比在0.3左右時，花崗石礦的最低經濟荒料率為15%～25%。
(1) 采礦場臺階高度采用移動式起重機時，臺階高度4～6m；采用小型桅桿式起重機，臺階高度小于或等于14m；大型桅桿式起重機，臺階高度小于或等于62m。
分臺階坡面角一般為90°，最終坡面角視巖石穩定情況確定。
(2)條石寬度視開采設備性能、荒料規格及裂隙情況確定，一般為1～3m。
(3)工作面長度人工開采一般為5～15m；火焰切割機開采一般為15～20m。最小工作平臺寬度：一般為20～25m。
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